พูดถึงวาซาบิ …. บางท่านยังไม่ทราบที่มาว่าก้อนวาซาบิเขียว ๆ ที่ใส่ผสมลงในซีอิ้วโชยุมันมีที่มาจากอะไร ?
ที่มามันคือ “ต้นวาซาบิ” (ชื่อวิทยาศาสตร์ : Eutrema japonicum) เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็กมีถิ่นกำเนิดในญี่ปุ่น ส่วนลำต้นใต้ดินหรือ “เหง้า” นำมาขูดแบบสดหรือบด ซึ่งกินกันในวัฒนธรรมทางอาหารของญี่ปุ่นมานานแล้ว มีความฉุน + หอมที่มีเอกลักษณ์
อีกข้อมูลหนึ่งที่บางท่านอาจยังไม่ทราบก็คือ วาซาบิเป็นซองราคาถูกหรือประเภทที่มาพร้อมกับซูชิคำละ 10 บาทนั้นไม่ใช่วาซาบิแท้ แต่เป็น รากของต้น Horseradish มีต้นกำเนิดมาจากทางตะวันออกของยุโรปตระกูลเดียวกับมัสตาร์ด วาซาบิ กะหล่ำปลี ดังนั้น จึงนำรากของต้นนี้มาขูดและผสมสีเขียวหรืออาจผสมกับมัสตาร์ด ซึ่งก็จะได้กลิ่นและความฉุนใกล้เคียงกับวาซาบิแท้ครับ
