อธิบายตามภาพครับ
ตัวการหลักคือ “โซเดียมคลอไรด์” (เกลือ) ในเครื่องปรุงที่ละลายในน้ำมันจะแตกตัวออกเป็น Na+ และ Cl– ซึ่งเคลื่อนที่ได้อย่างอิสระและทำหน้าที่เป็นตัวนำ electron และในระหว่างที่ Ion เหล่านี้เคลื่อนที่ไปในน้ำ มันจะชนเข้ากับโมเลกุลของน้ำ …. จุดนี้เองที่ทำให้เกิดความร้อนครับ กระบวนการเกิดความร้อนแบบนี้จะเรียกว่า Joule heating
ส่วนปฏิกิริยาเคมีแบบ “แยกน้ำด้วยไฟฟ้า” (Electrolysis) ในชามนี้จะไม่ได้กำเนิดส่วน “Energy” ครับเพราะมันเป็นปฏิกิริยาเคมีแบบ endothermic
การ electrolysis ในชามมาม่านี้ เนื่องจากมันมีโซเดียมคลอไรด์ด้วย ดังนั้นจะทำให้เกิดก๊าซคลอรีน , ก๊าซไฮโดรเจนและโซเดียมไฮดรอกไซด์ครับ แต่น่าจะเกิดปริมาณที่ค่อนข้างน้อยเพราะคนที่ทำในคลิปนี้คงเคยทำมาแล้วและแดกได้ ก็คือรสชาติไม่เปลี่ยน สารเคมีพวกนี้ถ้ามีมากมันจะออกรสเปรี้ยวเป็นหลักเลยครับ ดังนั้นอันตรายก็คงมีบ้างแต่ก็ไม่ซีเรียสเท่าไหร่